S’Mores aux Petits Beurre Kambly
Préparation en 50 minutes
Ingrédients
185 ml d’eau, divisée
7 g de gélatine en poudre
170 ml de sirop de maïs léger (ou sirop de glucose)
400 g de sucre blanc
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
1 cuillère à soupe bombée de sucre glace
1 paquet de Petit Beurre Lait ou Crémant Kambly
Préparation: 50 minutes
Laisser reposer: à température ambiante, au moins 4 heures ou toute la nuit
Préparation
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Recouvrir de film alimentaire un moule à pâtisserie pour brownie et le vaporiser d’un spray de cuisson anti-adhésif.
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Verser la moitié de l’eau dans un bol. Faire tremper la gélatine dans l’eau.
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Pendant qu’elle ramollit, verser le reste de l’eau, le sirop de maïs et le sucre dans une poêle. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Il doit bouillir pendant env. 1 minute.
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Verser délicatement la préparation de sucre chaud dans le mélange de gélatine. Fouetter au mixeur pendant environ 15 minutes à la puissance maximale, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et que des pics se forment.
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Ajouter l’extrait de vanille et continuer à fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
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Verser le mélange de guimauve dans le moule à brownie préparé et lisser avec une spatule graissée.
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Laisser reposer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
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Mélanger l’amidon de maïs et le sucre glace dans un récipient plat.
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Couper les guimauves en morceaux à l’aide de ciseaux huilés ou d’un couteau de cuisine huilé.
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Parsemer légèrement les guimauves du mélange d’amidon de maïs et les conserver dans un récipient hermétique.
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Pour les S‘mores: Faire griller les guimauves au-dessus du feu, les déposer sur un Petit Beurre Kambly et les recouvrir d’un deuxième Petit Beurre Kambly. Déguster sans tarder.