S’More con Kambly Petit Beurre
Preparazione 50 minuti
Ingredienti
185 ml di acqua, da dividere in due parti
7 g di gelatina in polvere
170 ml di sciroppo di mais leggero (o sciroppo di glucosio)
400 g di zucchero bianco
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio colmo di amido per uso alimentare
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
1 confezione di Kambly Petit Beurre Lait o Crémant
Preparazione: 50 Minuti
Lasciar riposare: A temperatura ambiente per almeno 4 ore o per tutta la notte
Preparazione
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Rivestire uno stampo per brownie con pellicola trasparente e spruzzarvi sopra spray antiaderente.
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Versare metà dell‘acqua in una ciotola. Ammorbidire la gelatina in acqua.
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Mentre la gelatina si ammorbidisce, versare in una padella l‘acqua residua, lo sciroppo di mais e lo zucchero. Portare il composto a ebollizione a fiamma media. Far cuocere la miscela per circa un minuto.
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Versare con cautela il composto di zucchero caldo nel composto di gelatina, quindi sbattere per circa 15 minuti con un frullatore a immersione alla massima velocità, fin quando la miscela non diventa soda e spumosa.
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Aggiungere l‘estratto di vaniglia e continuare a sbattere fin quando il composto non è ben amalgamato.
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Versare il composto per i marshmallow nello stampo da brownie preparato in precedenza e lisciarlo con una spatola unta.
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Lasciar riposare l‘impasto per i marshmallow per almeno 4 ore o per tutta la notte.
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Mescolare l‘amido di mais e lo zucchero a velo in una ciotola bassa.
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Tagliare i marshmallow a pezzi utilizzando forbici oliate o un coltello da cucina oliato.
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Cospargere leggermente i marshmallow con il composto di amido di mais e conservarli in un contenitore ermetico.
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Per gli S‘more: Grigliare i marshmallow sulla fiamma, metterli su un Kambly Petit Beurre e ricoprirli con un secondo Kambly Petit Beurre. Consumare subito.