Gâteau au Yaourt
Préparation en 80 minutes
Ingrédients
Gâteau
135g de sablés à l’amande et à l’épeautre
50g de beurre (fondu)
2 blancs d’œufs
2 jaunes d’œufs
80g de crème entière
350g de yaourt grec
80g de sucre
25g de fécule
1 zeste de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Sauce à la framboise:
250g de framboises
env. 40g de sucre (ou à volonté)
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Préparation
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Préchauffer le four à 150 °C à chaleur tournante.
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Réduire les sablés en poudre au robot ou les concasser dans un sachet en plastique au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre dans une petite poêle, y ajouter les miettes de sablés. Répartir la pâte dans le moule préparé (22-24 cm de diamètre).
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Bien presser le mélange avec le dos d’une cuillère et le mettre au réfrigérateur.
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Monter les blancs en neige ferme. Battre également la crème entière.
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Bien mélanger le yaourt grec avec le sucre, le zeste de citron, la fécule, la vanille et les jaunes d’œufs.
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Incorporer les blancs en neige et la crème dans le mélange au yaourt. Étaler la pâte uniformément sur le fond au biscuit.
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Placer le moule dans le four et faire cuire env. 50 minutes.
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Placer le gâteau sur une grille et laisser refroidir dans le moule.
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Pour la sauce à la framboise. Verser les framboises et le sucre dans une casserole et porter lentement à ébullition, puis faire mijoter à feu doux 5 à 10 minutes.
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Passer le mélange de fruits encore chaud au tamis dans un bol, pour retirer les grains.
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Servir la sauce à la framboise avec le gâteau au yaourt.