Dolce allo yogurt
Preparazione 80 minuti
Ingredienti
135g di Sablés con mandorle
e PuraSpelta
50g di burro (fuso)
2 albumi
2 tuorli
80g di panna grassa
350g di yogurt greco
80g di zucchero
25g di amido
Scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la salsa di lamponi:
250 g di lamponi
Circa 40 g di zucchero (o a piacere)
Preparazione: 30 Minuti
Cottura: 50 Minuti
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 150 °C in modalità ventilata.
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Tritare i Sablés con l‘aiuto di una taglierina o metterli in un sacchetto di plastica e sbriciolarli finemente con il mattarello. Sciogliere il burro in una padellina e incorporarvi le briciole di Sablés. Distribuire il composto sul fondo dello stampo preparato in precedenza (22-24 cm di diametro).
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Premere bene il composto con il dorso del cucchiaio e mettere in frigorifero.
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Montare a neve ferma l‘albume. Montare a neve ferma anche la panna.
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Mescolare bene lo yogurt greco con lo zucchero, la scorza di limone, l‘amido, la vaniglia e i tuorli.
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Incorporare gli albumi a neve e la panna nel composto di yogurt. Distribuire il composto in modo uniforme sulla base di biscotti.
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Inserire lo stampo nel forno e cuocere per circa 50 minuti.
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A fine cottura, mettere il dolce su una gratella e lasciarlo raffreddare nello stampo.
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Per la salsa di lamponi: Mettere i lamponi con lo zucchero in una pentola e portare lentamente a ebollizione, quindi cuocere a fiamma bassa per 5-10 minuti.
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Filtrare il composto di frutta ancora caldo con un colino, in modo da rimuovere i semi.
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Servire la delicata salsa di lamponi con il dolce allo yogurt.