Joghurtkuchen mit UrDinkel Sablés

Zubereitung 80 Minuten

Zutaten

Kuchen
135g Sablés mit Mandel und Urdinkel
50g Butter (flüssig)
2 Eiweiss
2 Eigelb
80g Vollrahm
350g Griechischer Joghurt
80g Zucker
25g Stärke

Abgerieben Schale von 1 Zitrone
1 Teelöffel Vanilla Extract

Himbeersauce:
250g Himbeeren
Ca. 40g Zucker (oder nach Belieben)

Zubereitung: 30 Minuten
Backen: 50 Minuten

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Sablés im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Sablés Brösmeli daruntermischen. Die Masse auf dem vorbereiteten Formenboden (22-24cm Durchmesser) verteilen.
Masse mit einem Löffelrücken gut andrücken und kühl stellen.
Eiweiss steif schlagen. Vollrahm ebenfalls steif schlagen.
Griechischer Joghurt mit Zucker, Zitronenzeste, Stärke, Vanilla und Eigelb gut verrühren.
Eisschnee und Rahm unter die Joghurtmasse ziehen. Die Masse gleichmäßig auf dem Biscuit Boden streichen.
Die Form in den Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.
Kuchen auf einen Kuchenrost stellen und in der Form erkalten lassen.
Für die Himbeersauce. Die Himbeeren mit Zucker in einen Topf geben und langsam aufkochen, dann 5-10 Min. leicht köcheln lassen.
Die noch warme Fruchtmasse durch ein Sieb in eine Schüssel passieren, damit die Kerne zurück bleiben.
Die feine Himbeersauce mit dem Joghurtkuchen servieren.

Rezept von Veronika Studer

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