Pavlova di sablé con nocciole
Preparazione 20 minuti
Ingredienti
1 pacchetto di sablé con nocciole
4 albumi
1 presa di sale
220 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di amido di mais
Per servire:
200 ml di panna intera
Frutta fresca
Nocciole
Preparazione
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Preriscaldare il forno (riscaldamento sopra e sotto) a 120 °C.
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Tritare in modo grossolano i sablé.
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Montare a neve l'albume insieme al sale, aggiungere lo zucchero a velo a cucchiaini e continuare a lavorare il composto fino a ottenere una schiuma lucida.
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Aggiungere aceto e amido di mais e continuare a lavorare il composto fino a che l'albume a neve diventa molto sodo.
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Aggiungere delicatamente i pezzi di sablé all'albume a neve
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Distribuire in forma circolare l'albume a neve su una lecchiera rivestita con carta forno e con un cucchiaio formare un avvallamento al centro.
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Mettere la Pavlova in forno e lasciar asciugare per 1 ora e 10 minuti.
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Quindi lasciar raffreddare nel forno spento per un paio d'ore.
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Montare la panna, distribuirla sulla Pavlova e servire con frutta fresca e nocciole.