Gâteau Bretzeli et Ricotta au Caramel citronné
Préparation en 30 minutes
Ingrédients
Poure une moule rond de 18cm
150g Bretzeli
70g de beurre fondu
Masse à fourrer
150g de yaourt à la grecque
250g de ricotta
180g de sucre
1 c.à.s. de fécule de maïs
2 oeufs
Zeste d‘un citron
1 gousse de vanille
Caramel citronné
2 citrons
100g de sucre
100 ml d‘eau
Jus d‘un citron
Menthe selon votre goût
Bretzeli pour la décoration
Préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minuten
Temps de réfrigération: 3-4 heures
Préparation
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Préchauffer le four à 165 °C.
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Graisser légèrement un moule rond de 18 cm à bord amovible et le mettre de côté.
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Émietter les Bretzeli et les mélanger au beurre fondu.
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Appuyer sur le mélange de miettes et de beurre avec le dos d’une cuillère dans le fond du moule.
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Verser le yaourt, la ricotta, le sucre, la fécule de maïs, les œufs, le zeste de citron et la vanille dans un récipient et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
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Déposer la masse à fourrer sur le fond et faire cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun doré.
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Laisser refroidir le gâteau à température ambiante pendant une heure puis le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
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Pour le caramel citronné: Couper les citrons en fines tranches. Mettre le sucre, l’eau, la menthe et les tranches de citron dans une poêle et faire caraméliser à feu moyen.
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Retirer la menthe, ajouter le jus de citron au caramel et mélanger.
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Garnir le gâteau des tranches de citron caramélisées et verser le caramel par dessus.
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Décorer avec la menthe et Bretzeli.