Torta di Bretzeli alla Ricotta con caramello al limone
Preparazione 30 minuti
Ingredienti
Per uno stampo a cerniera da 18cm
150g di Bretzeli
70g di burro fuso
Ripieno
150g di yogurt greco
250g di ricotta
180g di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
2 uova
Scorza di 1 limone
1 baccello di vaniglia
Caramello al limone
2 Limoni
100g di zucchero
100 ml di acqua
Succo di 1 limone
Menta q.b.
Bretzeli per la decorazione
Preparazione: 30 Minuti
Tempo di cottura: 60 Minuti
Tempo di raffreddamento: 3-4 ora
Preparazione
-
Preriscaldare il forno a 165 °C.
-
Ungere leggermente uno stampo a cerniera da 18 cm e metterlo da parte.
-
Tritare i Bretzeli e mescolarli con il burro fuso.
-
Premere l’impasto così formato sul fondo dello stampo aiutandosi con la parte posteriore di un cucchiaio.
-
Versare yogurt, ricotta, zucchero, fecola, uova, scorza di limone e vaniglia in una ciotola e lavorare fino a ottenere un composto liscio.
-
Versare il ripieno sul fondo e cuocere la torta per 50-60 minuti fino a quando non diventa leggermente dorata.
-
Lasciare raffreddare la torta per 1 ora a temperatura ambiente, quindi riporla in frigorifero per qualche ora.
-
Per il caramello al limone: Tagliare il limone a fettine sottili. Mettere zucchero, acqua, menta e le fette di limone in una padella e lasciar caramellare a fuoco medio.
-
Eliminare la menta, aggiungere il succo di limone al caramello e mescolare.
-
Coprire la torta con le fette di limone caramellate e versarvi sopra il caramello.
-
Decorare con menta e Bretzeli.