Charlotte Caprice crème au cirtron
Préparation en 60 minutes
Ingrédients
Pour un moule de 18 cm
Pour le fond et les côtés:
2 paquets de Caprice Kambly
150 g de sucre en poudre
Zestes d’un citron
120 ml de jus de citron
4 jaunes d’oeufs
1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
180 g de beurre
Pour la crème:
125 g de mascarpone
100 ml de crème entière
40 g de sucre
1 jaune d’oeuf
Zeste d’un citron
1 cuillerée à café d’extrait de vanille
Pour la décoration:
fraises, framboises fraîches ou selon les goûts, privilégier les fruits de saison
Préparation
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Fouetter le jus de citron, le zeste de citron avec le sucre, la fécule de maïs et le jaune d’oeuf dans une casserole placée au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’une crème.
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Découper le beurre ramolli en petits morceaux, incorporer à la masse tiède et laisser refroidir au frigidaire.
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Recouvrir le moule d’un papier à pâtisser
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A l’aide d’une douille, remplir le Caprice avec de la crème au citron.
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Recouvrir le tour et le fond du moule avec le Caprice fourré.
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Pour la crème, fouetter les zestes de citron avec le sucre, l’extrait de vanille et le jaune d’oeuf dans une casserole au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’une crème.
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Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
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Fouetter la crème entière pour qu’elle devienne très ferme et l’incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
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Répartir la crème sur le fond de Caprice, recouvrir d’un film plastique et conserver au réfrigérateur pendant une nuit.
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Le lendemain, retirer le gâteau du moule avec précaution, servir avec des fruits frais.