Charlotte con Caprice alla crema di Limone
Preparazione 60 minuti
Ingredienti
Per uno stampo a cerniera da 18 cm
Per la base e il bordo:
2 confezioni di Caprice Kambly
150 g di zucchero a velo
La scorza di 1 limone
120 ml di succo di limone
4 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di amido di mais
180 g di burro
Per la crema:
125 g di mascarpone
100 ml di panna intera
40 g di zucchero
1 tuorlo d’uovo
La scorza di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
Fragole, lamponi o frutta fresca a piacere, preferibilmente di stagione
Preparazione
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Scaldare il succo e la scorza di limone a bagnomaria con lo zucchero, l’amido di mais e i tuorli, sbattendoli fino a ottenere un composto cremoso.
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Tagliare a pezzettini il burro ammorbidito, incorporarlo al composto caldo e lasciare raffreddare in frigorifero.
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Rivestire lo stampo con carta da forno.
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Utilizzando una sac à poche, riempire i Caprice con la crema al limone.
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Rivestire il bordo e il fondo dello stampo con i Caprice ripieni.
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Per la crema, scaldare la scorza di limone a bagnomaria con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il tuorlo d’uovo, sbattendoli fino a ottenere un composto cremoso.
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Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
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Montare a neve la panna e incorporarla nella crema al mascarpone.
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Distribuire la crema sul fondo di Caprice, ricoprire con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero per tutta la notte.
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Il giorno successivo estrarre la torta dallo stampo con delicatezza e servirla con la frutta fresca.