Weisse Schokolade Mousse-Himbeeren Törtchen
Zubereitung 35 Minuten
Zutaten
Für 4 Törtchen, 8cm Kuchenring
Für Himbeeren Boden:
120g Himbeeren
6 Blätter Gelatine
Für weisse Schokoladen Mousse:
50g Weisse Schokolade
250ml Vollrahm
1 Teelöffel Vanille Extrakt
4 Blätter Gelatine
28 Stück Kambly Butterfly Biskuit zum Dekorieren (7 pro Törtchen)
Zubereitung
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Kuchenring mit Backpapier auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren.
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Für den Himbeerboden, 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Himbeeren fein pürieren und in einem Topf erhitzen, dann eingeweichte Gelatine dazugeben und gut verrühren.
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Himbeerpüree auf den Boden des Kuchenrings verteilen und 30 Minuten kalt stellen.
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Für die Mousse, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Schokolade mit 100ml Vollrahm über einem Wasserbad schmelzen, Gelatine darin auflösen und Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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150ml Vollrahm steif schlagen und mit Schokoladenmischung vermischen.
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Schokoladencreme auf dem Himbeerboden verteilen und Törtchen 4-5 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
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Zum Servieren, Törtchen vorsichtig aus dem Kuchenring lösen und auf ein Dessertteller stellen. Die Butterfly Biskuits vorsichtig an die Seite des Mousses drücken.