Kambly Sablés mit Rahmcaramel Nusscrème Schnitten

Zubereitung 60 Minuten

Zutaten

Für 4-6 Personen

2 Packungen Kambly Sablés mit Rahmcaramel
300 ml Haselnussmilch
3 Eigelb
4-5 Esslöffel feinen Zucker
25g Mais- oder Kartoffelstärke

75 ml Vollrahm
25 g Butter
80 g Zucker
2 Esslöffel Wasser
1 Prise Salz
40 g gehackte Haselnüsse

Kakaopulver zum Bestreuen

Zubereitung: 60 Minuten
Kühlzeit: 4-5 Stunden

Vollrahm aufwärmen und auf die Seite stellen.
Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne zu rühren karamellisieren lassen.
Hitze reduzieren, Butter, Salz und warmen Vollrahm langsam dazugeben, vom Feuer nehmen und glatt rühren.
Gehackte Haselnüsse mit dem Caramel verrühren. Nusscaramel zur Seite stellen.
Haselnussmilch mit feinem Zucker in einer Pfanne aufkochen.
Eigelb, Maisstärke in einer Schale vermengen und langsam zur heissen Nussmilch dazu rühren. So lange kochen, bis die Masse eindickt. Crème auskühlen lassen.
Den Boden einer eckigen Form mit Kambly Sablés mit Rahmcaramel belegen.
Haselnusscrème auf den Biscuits verteilen.
Nusscaramel auf die Crème streichen.
Die restlichen Biscuits auf die Caramelschicht legen und zugedeckt ein paar Stunden kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen und mit gehackten Haselnüssen dekorieren.

Rezept von Veronika Studer

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