Tortino ai lamponi e alla mousse di cioccolato bianco
Preparazione 35 minuti
Ingredienti
Per 4 tortini con stampo di 8 cm di ciascuno
Fondo ai lamponi:
120g lamponi
6 fogli di gelatina
Per la mousse di cioccolato bianco
50g cioccolato bianco
250ml panna
1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
4 fogli di gelatina
28 biscotti Kambly Butterfly per la decorazione (7 per ogni tortino)
Preparazione
-
Posizionare la carta da forno sotto gli stampini e metterli su una teglia su cui va poggiato un altro strato di carta da forno.
-
Ammorbidire 6 fogli di gelatina in acqua fredda.
-
Frullare i lamponi e scaldarli in un pentolino. Aggiungere la gelatina morbida e mescolare bene.
-
Spalmare la purea di lamponi sul fondo dello stampo e lasciare raffreddare 30 minuti.
-
Ammorbidire il resto della gelatina in acqua fredda.
-
Far sciogliere il cioccolato bianco e 100 ml di panna a bagnomaria, aggiungere la gelatina sciolta, la vaniglia e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
-
Montare i restanti 150ml di panna e amalgamare delicatamente con il composto alla cioccolata.
-
Distribuire la mousse alla cioccolata sopra il fondo di lamponi e lasciare raffreddare i tortini per tutta la notte, o almeno 4-5 ore.
-
Togliere con attenzione i tortini dallo stampo e porli su un piatto da dessert. Decorare la mousse a piacere con Butterfly Kambly sbriciolati.