Mattonella di Kambly Sablés al Caramello alla Crema di Nocciola
Preparazione 45 minuti
Ingredienti
Per 4-6 persone
2 scatole di Kambly Sablés al caramello
300 ml di latte di nocciole
3 tuorli d’uovo
4-5 cucchiai di zucchero raffinato
25 g di amido di mais o di patate
75 ml di panna intera
25 g di burro
80 g di zucchero
2 cucchiai d‘acqua
1 presa di sale
40 g di nocciole tritate
Cacao in polvere per spolverare
Preparazione
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Riscaldare la panna e metterla da parte.
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Far caramellare lo zucchero semolato e l‘acqua in una pentola senza mescolare.
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Ridurre il calore, aggiungere lentamente burro, sale e panna intera, togliere dal fuoco e mescolare bene.
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Mescolare le nocciole tritate con il caramello. Mettere da parte il caramello alla nocciola.
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Far bollire il latte di nocciole con lo zucchero in una pentola.
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Mescolare i tuorli e l‘amido di mais in una ciotola e incorporarli lentamente al latte di nocciole caldo. Cuocere finché il composto non si addensa. Lasciar raffreddare la crema.
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Rivestire il fondo di una forma quadrata con i Sablés al caramello Kambly.
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Distribuire la crema alle nocciole sui biscotti.
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Spalmare il caramello alla nocciola sulla crema.
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Disporre i biscotti rimasti sullo strato di caramello e mettere coperto in frigorifero per qualche ora.
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Spolverare con polvere di cacao poco prima di servire e decorare con nocciole tritate.