Dolce alle nocciole con fondo di Bretzeli e composto di rabarbaro
Preparazione 25 minuti
Ingredienti
18cm teglia
Dolce alle nocciole:
65g Kambly Bretzeli
150g nocciole macinate
300ml panna (o doppia crema)
3 tuorli d’uova
3 bianchi d‘uova
150g zucchero
1 cucchiaio (circa 12g) di amido di mais o patata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di cannella
Per il composto:
250g rabarbaro
80g zucchero
1 cucchiaio d’acqua
Da servire con panna
Preparazione
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Mettere sul fondo della teglia una carta da forno e riscaldare a 160°.
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Sbriciolare i Bretzeli Kambly sul fondo della teglia.
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Scaldare la panna con 150g di zucchero, estratto di vaniglia e cannella.
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Mescolare i tuorli con amido di mais o patata e incorporare lentamente al composto con la panna. Aggiungere le nocciole e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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Montare gli albumi a neve e ammalgamarli con attenzione al resto del composto.
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Versare l’impasto sopra i Bretzeli, coprire con carta alluminio e cuocere in forno per 40 minuti.
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Nel frattempo tagliare il rabarbaro in pezzetti da 2 cm ciascuno e cuocerli a fuoco medio, insieme a 80g di zucchero e acqua, finché il rabarbaro non diventa morbido.
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Servire la torta alle nocciole con il composto di rabarbaro e la panna o doppia crema.