ZitKamTzeli: dessert di Bretzeli Kambly al limone
Ingredienti
Torta al limone:
80 g di burro ammorbidito
95 g di zucchero
2 uova biologiche
1 presa di sale
10 g di mandorle tritate
6 Bretzeli Kambly, se disponibili Bretzeli mandorla e limone
1 limone biologico, solo la buccia
100 g di farina di farro chiara
1 cucchiaino di lievito in polvere
Sciroppo di limone:
2 limoni biologici, solo il succo (usare il resto dei limoni usati per la torta e il ripieno)
60 g di zucchero
Ripieno:
125 g di mascarpone biologico
150 g di yogurt bianco biologico
1–2 cucchiai di zucchero
1 limone biologico, solo la buccia
1,5 dl di panna bio
20 Bretzeli Kambly, se disponibili Bretzeli mandorla e limone
poco sciroppo di limone
Decorazione:
Circa 15 Bretzeli Kambly, se disponibili Bretzeli mandorla e limone
Mandorle intere
Mandorle spezzettate
Melissa limoncella
Fette di limone
Preparazione
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Per la torta: preriscaldare il forno a 180 °C. Coprire la base dello stampo apribile con carta da forno e imburrare il bordo. Mescolare bene il burro morbido, lo zucchero, le uova e il sale. Mettere i Bretzeli in un sacchetto e frantumarli molto finemente. Aggiungere i Bretzeli spezzettati, le mandorle tritate e la scorza di limone grattugiata e mescolare. Aggiungere farina e lievito setacciati e mescolare bene. Versare l’impasto nello stampo. Infornare per 25–30 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente la torta al limone.
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Per il ripieno: mescolare mascarpone, yogurt, zucchero e buccia di limone grattugiata. Montare la panna e incorporarla al composto di yogurt e mascarpone. Raffreddare il ripieno per almeno 3 ore.
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Per lo sciroppo di limone: portare a ebollizione zucchero e succo di limone e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Lasciar raffreddare.
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Aromatizzare il composto di yogurt e mascarpone con lo sciroppo di limone. Rompere 6 Bretzeli in un sacchetto e mettere da parte i restanti 14 Bretzeli. Mescolare 2/3 del composto con i pezzi di Bretzeli e tenere al fresco. Raffreddare 1/3 del composto senza pezzi di Bretzeli.
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Tagliare orizzontalmente a metà la torta al limone raffreddata. Spennellare l’interno delle due metà della torta con lo sciroppo di limone diluito con acqua. Rimettere la base della torta nello stampo e coprire con sette Bretzeli interi. Spalmare 2/3 del ripieno (con i pezzi di Bretzeli) sulla base della torta. Mettere altri sette Bretzeli interi sul ripieno. Ricoprire con la parte superiore della torta con il lato con lo sciroppo rivolto verso il basso. Tagliare la torta nello stampo per evitare che si scomponga. Aprire lo stampo, spalmare il bordo della torta con il resto del ripieno (senza pezzi di Bretzeli). Mettere una fetta di torta su ogni piatto.
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Per la decorazione: prima di servire la torta, decorare ogni fetta con una farfalla formata da due metà di Bretzeli, mandorle spezzettate e mandorle intere. Coprire il bordo della torta con quarti di Bretzeli. Decorare le fette di torta a piacere con foglie di melissa, fette di limone e pezzetti di Bretzeli.
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SUGGERIMENTO: Spezzare i Bretzeli a metà per le ali di farfalla come prima cosa, i pezzi non riusciti bene possono essere utilizzati per il bordo (o il ripieno). nicht so schön halbierte Bretzeli für den Rand (oder die Füllung) gebraucht werden.