Kambly Butterfly Mille Feuilles
Zubereitung 30 Minuten
Zutaten
1 Packung Kambly Butterfly
220 ml Vollrahm
25 g Butter
80 g Zucker
2 Esslöffel Wasser
1 Prise Salz
Zubereitung: 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Zubereitung
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75 ml Vollrahm aufwärmen und auf die Seite stellen.
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Den Kristallzucker und das Wasser in einer Pfanne, ohne zu rühren, caramelisieren.
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Hitze reduzieren, Butter, Salz und den warmen Vollrahm langsam dazugeben. Vom Feuer nehmen und glatt rühren.
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Caramelsauce auf Raumtemperatur abkühlen, dann in den Kühlschrank stellen, ca. 30 Min. abkühlen lassen.
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Restlichen Vollrahm steif schlagen und am besten portionsweise mit der Caramelsauce vermengen.
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Caramelcrème für 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Kurz vor dem Servieren einen Spritzbeutel (grosse Sterntülle) mit Caramelcrème füllen. Crème Rosetten auf Butterfly spritzen. Sofort servieren.