Dessert al caramello Goldbretzeli

Preparazione 60 minuti

Ingredienti

Per 4 bicchierini da 2,2 dl

Briciole di Bretzeli e Goldbretzeli:
1 confezione di Bretzeli Kambly (28 pezzi)
110 g di zucchero
2 cucchiai d’acqua
2 gocce di succo di limone

Crema:
260 g di mascarpone
260 g di quark magro
2 bustine di zucchero vanigliato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte

Per lo strato di Bretzeli: mettere da parte 4 Goldbretzeli per la decorazione. Sbriciolare i Bretzeli rimanenti in un mixer. Mettere zucchero, acqua e succo di limone in una pentola e mescolarli. Riscaldare lo zucchero fino a ottenere un caramello marrone chiaro. Con una pinza, immergere brevemente i 4 Bretzeli decorativi nel caramello (attenzione, è molto caldo) e lasciarli raffreddare su un foglio di carta da forno. Mescolare rapidamente le briciole di Bretzeli con il resto del caramello e mettere anche queste a raffreddare su un foglio di carta da forno.
Per la crema mescolare tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero finché le briciole di Bretzeli non si raffreddano.
Una volta raffreddato, passare di nuovo il composto di Bretzeli e caramello nel mixer per ridurlo nuovamente in briciole. Mettere la crema in una sac à poche. Distribuire un sottile strato di ripieno sulla base di ogni bicchiere. Alternare strati di briciole e di crema. Concludere con la crema. Coprire e conservare al fresco. Il dessert può essere conservato in frigorifero fino a due giorni.
4. Poco prima di servire, decorare ogni bicchiere inserendo un Goldbretzeli nello strato superiore di crema.

Ricetta di Bettina Rupp