Kohlrabisuppe mit Ziegenfrischkäse und Kambly Les Ficelles aux Tomates et Fines Herbes
Zubereitung 20 Minuten
Zutaten
Für 4 Personen
2 grosse Kohlrabi
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
wenig Olivenöl
1,5 dl Weisswein
ca. 1 Liter Gemüsebouillon
130 g Ziegenfrischkäse
Kresse
Salz und Pfeffer
Kambly Les Ficelles aux Tomates et Fines Herbes
Zubereitung
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Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden.
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Zwiebel schälen und fein hacken.
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Wenig Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln in die Pfanne geben, Knoblauch dazu pressen (mit Schale, so lässt sich die Knoblauchzehe besser von der Presse lösen) und 1-2 Minuten andünsten. Kohlrabi hinzufügen, umrühren und ebenfalls 2 Minuten andünsten und mit Weisswein ablöschen.
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Gemüsebouillon nach und nach hineingiessen und auf mittlerer Stufe (rund 30 Minuten – je nach Grösse der Kohlrabistücke) köcheln lassen.
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Sind die Kohlrabistücke weich, diese pürieren und den Ziegenfrischkäse unterrühren. Allenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Suppe in Schalen füllen, mit Kresse garnieren und mit Kambly Les Ficelles aux Tomates et Fines Herbes servieren.