Zuppa di cavolo rapa con formaggio di capra fresco
Preparazione 20 minuti
Ingredienti
Per 4 persone
2 grandi cavoli rapa
1 cipolla
1-2 spicchi d‘aglio
poco olio d‘oliva
1,5 dl di vino bianco
circa 1 litro di brodo vegetale
130 g di formaggio di capra
Mazzetti di crescione
Sale e pepe
Kambly Les Ficelles con pomodori ed erbette profumate
Preparazione
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Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a pezzi grossolanamente.
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Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
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Mettere un po’ di olio d‘oliva in una padella, aggiungere le cipolle, l‘aglio (precedentemente pressato con la buccia in una ciotola, in modo che lo spicchio d‘aglio possa essere meglio rimosso) e rosolare per 1-2 minuti. Aggiungere il cavolo rapa, mescolare e rosolare per altri 2 minuti; sfumare con vino bianco.
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Versare il brodo vegetale e far sobbollire a fuoco medio (circa 30 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di cavolo rapa).
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Quando i pezzi di cavolo rapa sono morbidi, passarli a purea e mescolarvi il formaggio di capra fresco. Condire con sale e pepe a piacere.
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Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con crescione e servire con Kambly Les Ficelles pomodori ed erbette profumate.